Guida pratica

Bokashi

Sommario della guida

01Capire il bokashi5▸

Che cos'è il bokashi?Bokashi, compost o vermicompost?Avviare il primo secchio bokashi Quali rifiuti mettere nel bokashi?La crusca bokashi: ruolo, dose, conservazione

02Scegliere e installare il bokashi3▸

Scegliere la compostiera bokashi Perché due secchi per il bokashi Dove mettere il bokashi

03Il bokashi ogni giorno3▸

Manutenzione e svuotamento del bokashi Durata della fermentazione del bokashi Bokashi in inverno, in estate e in vacanza

04Valorizzare il bokashi fermentato e il suo liquido5▸

Interrare il bokashi in giardino Bokashi senza giardino Il succo di bokashi Bokashi e vermicompostiera Bokashi e compost da giardino

05Risolvere un problema3▸

Muffa nel bokashi: cosa fare?Odori, liquido, moscerini: risolvere i problemi del bokashi Problemi dopo l'interramento del bokashi

06Per andare oltre5▸

Preparare in casa l'attivatore bokashi Costruire da sé un secchio per bokashi Bokashi ed EM: cosa dice la scienza Gli altri bokashi: pacciamatura, sfalci, palline FAQ bokashi: 25 domande frequenti

Guida praticaBokashi

Bokashi e compost da giardino: come integrare correttamente il bokashi fermentato nella compostiera

Bokashi fermentato svuotato in un incavo al centro di una compostiera in legno Compostys e mescolato con il forcone, accanto a un sacco di foglie secche e a un secchio Skaza Organko 2 beige vuoto

Avete una compostiera in fondo al giardino e un secchio per bokashi in cucina? È un'ottima combinazione. Il secchio accoglie quasi tutti gli avanzi dei pasti, carne e pesce compresi, e la compostiera ne completa la trasformazione. Il contenuto fermentato vi termina la decomposizione in circa un mese, insieme agli altri materiali.

A condizione di integrarlo bene: un secchio svuotato in blocco sul cumulo resta acido e umido, e può rallentare tutto il compost. Ecco come fare del bokashi un buon apporto per la vostra compostiera.

Il bokashi, un apporto di «verde»

Bokashi fermentato mescolato a foglie secche e trinciato in un cumulo di compost Nella compostiera si equilibrano i materiali umidi e ricchi di azoto, i «verdi», con materiali secchi e ricchi di carbonio, i «bruni». Il bokashi fermentato rientra senza esitazione tra i verdi: è umido, ricco di azoto e di materia facile da decomporre. Richiede quindi, come le bucce, una buona dose di materiali bruni: foglie secche, trinciato, cartone marrone, paglia. Se questo principio vi è poco familiare, la nostra scheda Materiali verdi e bruni vi spiega tutto.

La sua particolarità è l'acidità. Un compost parte male in un ambiente troppo acido, mentre digerisce senza fatica un apporto acido immerso in una materia già attiva. Da qui le tre regole che seguono: stendere, mescolare, coprire.

Lo sapevate?
L'acidità dei rifiuti alimentari è un problema ben noto agli impianti di compostaggio: durante alcune prove, una miscela rimasta sotto pH 6 non si scaldava e quasi non si decomponeva più. Il rimedio si è rivelato semplicissimo: aggiungere abbastanza compost già attivo, i cui microrganismi consumano gli acidi e fanno risalire il pH.

Stendere e mescolare, non svuotare in blocco

Svuotare il bokashi fermentato in una compostiera rotante

Scavate un incavo al centro del cumulo o del contenitore, dove la materia è più attiva.
Svuotate il secchio stendendone il contenuto, anziché lasciarlo in un unico blocco compatto.
Mescolatelo con il forcone a compost in fase di decomposizione e a una o due palate di terra.
Aggiungete materiali bruni, almeno in volume pari a quello del bokashi.
Ricoprite il tutto con un buono strato di materiali bruni o di compost, di una ventina di centimetri.

A differenza del secchio, che non si rimescola mai, la compostiera ha bisogno di aria: una volta integrato il bokashi, gestite il cumulo come di consueto, rivoltandolo regolarmente.

Il consiglio di Emy
Tenete un sacco di foglie secche o di trinciato accanto alla compostiera, riservato ai giorni in cui svuotate il secchio. Una bella bracciata per ogni secchio, e non vi troverete mai sprovvisti.

Coprire: contro odori e animali

Ben coperto, il bokashi passa inosservato. Lasciato in superficie, emana un odore acre che può attirare mosche, i gatti del vicinato, le volpi e talvolta i roditori, tanto più se contiene carne o pesce. Una compostiera chiusa, con coperchio, è quindi preferibile a un cumulo aperto. Se avete già avuto visitatori indesiderati, posate una rete a maglia fine sotto il contenitore e interrate sempre il bokashi nel cuore della materia. Il bokashi non è affatto un repellente: ciò che limita le visite è il modo in cui viene coperto. La nostra scheda Animali indesiderati nella compostiera illustra le buone pratiche.

Correggere l'acidità

In una compostiera che funziona bene, già ricca di materia in fase di decomposizione, l'acidità di un secchio di bokashi viene assorbita senza difficoltà. Se la vostra compostiera è piccola o appena avviata, potete darle una mano:

una manciata di gusci d'uovo tritati o di gusci di crostacei frantumati;
una piccola quantità di ammendante calcareo delicato, come la dolomite o la calce agricola.

Evitate la calce viva o la calce spenta, troppo caustiche: frenano l'attività dei microrganismi di cui avete bisogno. E non aggiungetene ogni volta: un compost ben equilibrato si regola da sé.

Quanto tempo per un compost maturo?

In una compostiera attiva, il bokashi è uno dei materiali che scompaiono più in fretta: calcolate circa un mese perché non sia più riconoscibile. Il compost, però, segue il proprio ritmo. In genere servono diversi mesi per ottenere un compost maturo, a seconda della stagione, delle dimensioni del cumulo e della cura dedicata agli apporti e ai rivoltamenti. Le fasi di questa trasformazione sono descritte nella nostra scheda Le fasi del compost.

Il bokashi non accorcia questi tempi in modo spettacolare, e preferiamo non promettervi un compost «due volte più rapido». Il suo vero vantaggio è un altro: fa entrare nella compostiera avanzi che altrimenti avreste buttato, carne, pesce, latticini o piatti cucinati, già stabilizzati dalla fermentazione. Quanto ai microrganismi effettivi spruzzati direttamente sul cumulo, ne parliamo nella scheda della guida EM Accelerare il compost con gli EM.

In inverno

La compostiera è una buona soluzione quando il terreno è gelato o troppo zuppo per scavare. Con il freddo il bokashi vi si decompone più lentamente, ma è al riparo sotto i materiali bruni, e la trasformazione riprende in primavera. Una compostiera chiusa, come la Compostys in legno, lo protegge inoltre dalla pioggia e dagli animali.

Grandi volumi, compostiera rotante e compostaggio collettivo

Più secchi alla volta

Se svuotate più secchi contemporaneamente, dopo le vacanze o alla fine dell'inverno, distribuiteli nel cumulo anziché concentrarli nello stesso punto, e raddoppiate la quantità di materiali bruni. Per volumi molto grandi, l'interramento in trincea nell'orto è spesso più semplice: consultate la nostra scheda Interrare il bokashi in giardino.

La compostiera rotante

In una compostiera rotante, versate il bokashi nello scomparto in fase di riempimento, con una buona manciata di materiale secco. La rotazione del tamburo lo mescola in modo efficace, e gli avanzi già fermentati vi si decompongono bene.

La compostiera condivisa

Prima di svuotare il vostro secchio in una compostiera di quartiere o condominiale, chiedete il consenso del referente. Molti regolamenti escludono carne e pesce, anche fermentati, per evitare animali indesiderati. Se la vostra accetta il bokashi, seguite le stesse regole di casa: al centro, mescolato, ben coperto.

Da ricordare
Nella compostiera il bokashi è un materiale verde: lo si stende al centro del cumulo, lo si mescola a compost attivo, si aggiunge almeno altrettanto materiale bruno e si ricopre bene.

In sintesi

La compostiera da giardino è un'ottima destinazione per il bokashi fermentato. Trattatelo come un materiale verde, acido e umido: stendetelo al centro del cumulo, mescolatelo a compost in piena attività, aggiungete almeno altrettanto materiale bruno e ricopritelo con cura. Scompare in circa un mese, senza accorciare in modo spettacolare la maturazione del compost, ma facendovi entrare tutti gli avanzi dei pasti. In caso di dubbi sull'acidità, bastano alcuni gusci tritati.