Guida pratica

Bokashi

Sommario della guida

01Capire il bokashi5▸

Che cos'è il bokashi?Bokashi, compost o vermicompost?Avviare il primo secchio bokashi Quali rifiuti mettere nel bokashi?La crusca bokashi: ruolo, dose, conservazione

02Scegliere e installare il bokashi3▸

Scegliere la compostiera bokashi Perché due secchi per il bokashi Dove mettere il bokashi

03Il bokashi ogni giorno3▸

Manutenzione e svuotamento del bokashi Durata della fermentazione del bokashi Bokashi in inverno, in estate e in vacanza

04Valorizzare il bokashi fermentato e il suo liquido5▸

Interrare il bokashi in giardino Bokashi senza giardino Il succo di bokashi Bokashi e vermicompostiera Bokashi e compost da giardino

05Risolvere un problema3▸

Muffa nel bokashi: cosa fare?Odori, liquido, moscerini: risolvere i problemi del bokashi Problemi dopo l'interramento del bokashi

06Per andare oltre5▸

Preparare in casa l'attivatore bokashi Costruire da sé un secchio per bokashi Bokashi ed EM: cosa dice la scienza Gli altri bokashi: pacciamatura, sfalci, palline FAQ bokashi: 25 domande frequenti

Guida praticaBokashi

Dove posizionare il bokashi? Cucina, appartamento, balcone: i posti giusti

Secchio bokashi Urbalive riposto sotto il lavello, con le ante del mobile aperte, in una cucina luminosa

Il bokashi ha un grande vantaggio: si tiene in casa, a due passi dal tagliere. Bisogna però trovargli il posto giusto. I microrganismi che fanno fermentare i vostri avanzi amano un calore mite e costante; voi, invece, avete bisogno di un secchio facile da raggiungere, che aprirete una volta al giorno e svuoterete regolarmente.

Ecco le condizioni ideali, i posti giusti in casa e le precauzioni da prendere se non avete altra scelta che l'esterno.

Le condizioni ideali: tiepido, all'ombra, stabile

Secchio bokashi Skaza Essential all'ombra su un balcone, dentro una cassa di legno che lo protegge dalla pioggia e dal sole La fermentazione lattica funziona meglio a temperatura ambiente. Le fonti non indicano tutte lo stesso intervallo, ma concordano su un riferimento comune: tra 18 e 25 °C circa, la temperatura di una stanza riscaldata. Il bokashi sopporta anche un po' più di caldo, fino a una trentina di gradi.

Al fresco funziona comunque, ma più lentamente. Sotto una decina di gradi la fermentazione rallenta nettamente e verso i 5 °C è quasi ferma. Riparte quando il secchio si riscalda: il freddo mette il lavoro in pausa, non lo distrugge.

Tre regole per scegliere il posto:

Niente sole diretto. Un secchio di plastica al sole si scalda ben oltre la temperatura della stanza. Evitate il davanzale e le vetrate.
Una temperatura stabile. Meglio un angolo costantemente tiepido che un luogo che passa dal caldo al freddo, come una veranda.
Un accesso facile. Un secchio che bisogna spostare ogni volta finisce per essere trascurato.

Da ricordare
Il posto giusto è tiepido, all'ombra e a temperatura stabile: intorno ai 18-25 °C, al riparo dal sole. Al fresco il bokashi funziona più lentamente, senza alcun pericolo.

Sotto il lavello, dispensa, lavanderia: i posti giusti

Sotto il lavello

È il posto più comune, e non a caso: si è in cucina, al riparo dalla luce, alla giusta temperatura. Verificate solo l'altezza disponibile. Dovete poter aprire il coperchio senza estrarre il secchio, o estrarlo facilmente, e infilare un bicchiere sotto il rubinetto.

La dispensa, la lavanderia, un armadio

Sono scelte eccellenti se riscaldate o temperate. Una lavanderia tiepida è addirittura ideale. Va bene anche un armadio chiuso, a patto di non dimenticare il secchio che vi si trova: lo svuotamento regolare resta indispensabile.

Sul piano di lavoro

Alcuni secchi sono fatti per essere visti. La Compostiera Bokashi Skaza Organko 2, compatta e premiata per il suo design, o la Compostiera Bokashi Urbalive con il suo cassetto per il liquido trovano facilmente posto su un piano di lavoro o una mensola, lontano dalla finestra.

Il consiglio di Emy
Conservate la scorta di attivatore in una scatola ben chiusa, in un armadio asciutto e fresco, mai sul davanzale né sopra i fornelli.

Balcone, garage, esterno: possibile, con qualche precauzione

Il bokashi è pensato per l'interno, ma c'è chi non ha spazio o preferisce tenerlo fuori. È possibile, con qualche precauzione.

Il balcone

Mettete il secchio all'ombra per tutta la giornata e al riparo dalla pioggia, contro un muro o in una cassa.
D'estate tenete d'occhio il caldo: un balcone esposto in pieno sud può diventare un forno.
D'inverno portate il secchio dentro o proteggetelo. I cicli di gelo e disgelo possono incrinare il coperchio o il rubinetto, e un secchio che gela durante il riempimento non fermenta più.

Il garage o il capanno da giardino

D'inverno spesso fa troppo freddo per un secchio in fase di riempimento: la fermentazione sarà lenta. In compenso è un ottimo posto per conservare un secchio già fermentato in attesa di poterlo interrare. Per gestire il freddo e il caldo, consultate la nostra scheda il bokashi in inverno, in estate e durante le vacanze.

Fuori, in giardino

Un secchio lasciato fuori subisce tutti gli sbalzi di temperatura e può attirare animali curiosi. Se è la vostra unica opzione, scegliete un angolo ombreggiato e riparato e tenete il coperchio perfettamente chiuso.

Gli odori: cosa aspettarsi davvero

A coperchio chiuso, un bokashi in buona salute è molto discreto: è questo che permette di tenerlo in cucina. All'apertura, invece, ha un odore, ed è normale. È acidulo, simile a quello dei cetriolini sottaceto, dell'aceto di mele o dei crauti. Ad alcuni risulta perfino gradevole; svanisce in pochi istanti.

Non è normale, invece, un odore di marcio, di uova marce o di ammoniaca. Segnala un problema (mancanza di attivatore, eccesso di liquido, coperchio chiuso male), e il posto non c'entra quasi mai. Per trovarne la causa, consultate la nostra scheda cattivi odori, troppo liquido, moscerini: diagnosticare il bokashi.

Lo sapevate?
I moscerini non arrivano da un bokashi ben chiuso: sono attirati dagli avanzi lasciati all'aria aperta. Il piccolo secchiello per la raccolta dell'organico e le gocce di liquido intorno al rubinetto sono spesso i veri colpevoli.

Pensare all'ergonomia: il liquido e i bambini

Compostiera Bokashi Confort appoggiata sul bordo di una mensola, una mano tiene un bicchiere sotto il rubinetto verde per raccogliere il liquido Svuoterete il liquido ogni due o tre giorni: il posto scelto deve permetterlo.

Secchio con rubinetto: appoggiatelo sul bordo di una mensola o su un piccolo supporto, per infilare un bicchiere sotto il rubinetto senza sollevarlo.
Secchio con tappo: prevedete un punto dove appoggiarlo sul bordo del piano di lavoro, o sopra il lavello, per svitare il tappo sopra un contenitore.
Secchio con cassetto: lasciate abbastanza spazio davanti al secchio per estrarre il cassetto.

Pensate anche ai bambini e agli animali. Il contenuto fermentato e il liquido sono molto acidi: tenete il secchio chiuso e fuori dalla portata dei cani, che possono essere attirati dall'odore. Le tecniche di svuotamento modello per modello sono descritte nella nostra scheda sulla manutenzione e lo svuotamento del bokashi.

Se vivete in appartamento e siete ancora indecisi tra diverse soluzioni, la nostra scheda compostare in appartamento passa in rassegna tutte le opzioni. E se avete anche i lombrichi, le regole di posizionamento della vermicompostiera sono diverse: sono spiegate nella nostra scheda dove posizionare la vermicompostiera.

In sintesi

Sistemate il bokashi in un luogo tiepido e stabile, intorno ai 18-25 °C, al riparo dal sole: sotto il lavello, in dispensa, in lavanderia o su una mensola della cucina. Il balcone e il garage sono possibili, all'ombra e al riparo dal gelo, e il garage è ideale soprattutto per conservare un secchio già fermentato. A coperchio chiuso il bokashi è discreto; all'apertura, un odore acidulo è normale. Infine, scegliete un posto che renda facile lo svuotamento: è la chiave di un secchio che funziona bene.