Bokashi che puzza, troppo liquido, moscerini: diagnosticare e rimettere in sesto il secchio

Stampa

Un bokashi che funziona bene si fa dimenticare: a coperchio chiuso in cucina non si sente quasi nulla, e all'apertura emana un odore acidulo, un po' come un barattolo di cetriolini sottaceto. Quando l'odore diventa decisamente sgradevole, il secchio trabocca di liquido o ci ronzano intorno dei moscerini, significa che qualcosa è andato storto.

La buona notizia: le cause sono quasi sempre le stesse, cioè l'aria, l'umidità e la quantità di crusca, e nulla è perduto se intervenite in fretta. Ecco come fare la diagnosi giusta, sintomo per sintomo.

Odore normale e odore anomalo: imparare a distinguerli

Il primo passo è sapere che cosa è normale. Un bokashi in buona salute sa di:

• acido, aceto, cetriolino sottaceto o crauti;
• a volte sidro, birra o una leggera nota alcolica;
• in modo piuttosto marcato all'apertura, soprattutto quando si spilla il liquido, che ha sempre un odore più forte del contenuto.

Un odore anomalo, invece, non lascia dubbi: uova marce, carne avariata, cavolo marcio, fogna, oppure un odore pungente di ammoniaca. Indica che gli scarti stanno cominciando a marcire invece di fermentare.

Lo sapevate?

Anche un secchio che ha preso un odore sgradevole si può quasi sempre recuperare. Finché le muffe colorate non hanno invaso la superficie, bastano pochi gesti per rilanciare la fermentazione lattica.

Odore putrido, di uova marce o di ammoniaca: cause e rimedi

Le cause

• Troppa aria: coperchio chiuso male, guarnizione sporca o rovinata, rubinetto rimasto aperto, aperture troppo frequenti, scarti non abbastanza pressati.
• Troppo poca crusca: basta uno strato non ricoperto per lasciare spazio alla putrefazione.
• Troppa umidità: è la causa più frequente. Un contenuto fradicio emana cattivo odore.
• Un liquido stagnante: lasciato troppo a lungo sul fondo del secchio, finisce per marcire.
• Troppo calore: sole diretto, vicinanza a un forno o a un termosifone.
• Molte proteine tutte insieme: un odore di ammoniaca compare spesso quando si aggiunge una grande quantità di carne, pesce o formaggio senza aumentare la dose di crusca.

Che cosa fare?

1. Cospargete una bella manciata di crusca su tutta la superficie.
2. Pressate con decisione. Non rimescolate mai il contenuto: fareste entrare aria e l'odore peggiorerebbe.
3. Spillate il liquido ogni giorno per qualche giorno.
4. Controllate la guarnizione del coperchio e pulite il bordo.
5. Per le aggiunte successive, tagliate gli scarti più piccoli e siate più generosi con la crusca.

Se all'odore si accompagnano muffe verdi, blu o nere, seguite piuttosto la nostra scheda Muffe nel bokashi, che spiega quando un secchio si può recuperare e quando è meglio eliminarlo.

Troppo liquido, contenuto fradicio o viscido

La quantità di liquido dipende soprattutto da ciò che mettete nel secchio. Frutta e verdura ne rilasciano molto; pane, riso e pasta pochissimo. Un contenuto che nuota nel liquido o che diventa viscido ha in genere una di queste cause: bucce fradice, avanzi conditi con sugo o minestra, liquido non spillato abbastanza, oppure una griglia intasata che non lascia più defluire nulla.

• Spillate tutti i giorni finché il liquido scorre in abbondanza, poi ogni due o tre giorni.
• Sgocciolate prima di aggiungere: lasciate sgocciolare per qualche minuto nel lavello le bucce lavate e gli avanzi umidi. Niente liquidi nel secchio: né minestra, né latte, né fondi di sugo.
• Aggiungete un materiale assorbente: un po' più di crusca, carta di giornale non patinata strappata, un portauova di cartone, cartone marrone o un pezzo di pane secco. Evitate la carta lucida e le riviste.
• Sturate il drenaggio se il liquido non scende più: fate scivolare una lama lunga lungo la parete fino alla griglia per riaprire un passaggio, senza rivoltare il contenuto.

Un indizio che non sbaglia: la condensa sotto il coperchio. È il segno che il contenuto è troppo umido, spesso ancora prima che compaia l'odore.

Il consiglio di Emy

Mettete mezzo foglio di giornale accartocciato sul fondo del secchio, sopra la griglia, prima del primo strato. Assorbe il liquido in eccesso ed evita che i pezzetti otturino i fori.

Al contrario, un secchio che non produce quasi liquido non ha nulla di anomalo, soprattutto d'inverno o con scarti secchi. Tutti i gesti per spillare il liquido sono descritti nel dettaglio nella scheda Curare il proprio bokashi.

Nessun odore di fermentazione

Il vostro secchio non sa di niente, né di buono né di cattivo, e sembra che non succeda nulla? Le cause possibili sono tre:

• Una crusca troppo vecchia o conservata male, rimasta all'umidità o aperta troppo a lungo. Una buona crusca sa di lievito o di acido; se sa di muffa o non ha più odore, sostituitela. Consultate la scheda La crusca per bokashi.
• Il freddo: al fresco la fermentazione rallenta nettamente. Portate il secchio in una stanza riscaldata, idealmente tra 18 e 25 °C.
• Troppo poca crusca: aumentate la dose a ogni strato.

Poi lasciate fare al tempo: spesso servono una o due settimane perché l'odore acidulo si affermi chiaramente.

Moscerini o mosche

Un secchio ben chiuso non lascia entrare insetti. Se compaiono dei moscerini, vuol dire che hanno trovato un accesso o che sono arrivati insieme agli scarti. I moscerini della frutta sono attirati dagli odori di frutta matura e di fermentazione, e depongono volentieri le uova sulle bucce lasciate all'aria aperta.

• Chiudete bene il coperchio e controllate la guarnizione; pulite il bordo, dove i residui incollati attirano gli insetti.
• Ricoprite subito ogni strato di crusca, in modo che nessuno scarto resti scoperto.
• Svuotate spesso il vostro piccolo bidoncino da cucina: è lui ad attirare i moscerini, molto più del secchio.
• Mettete una trappola vicino al secchio: un bicchierino di aceto di mele con una goccia di detersivo per i piatti.

Se trovate delle larve (vermetti bianchi), significa che delle mosche hanno deposto le uova nel secchio durante un'apertura o attraverso una fessura. Qualche larva in superficie: toglietele, aggiungete crusca, pressate e richiudete con cura. Se sono numerose, interrate tutto il contenuto in profondità nell'orto o in giardino, sciacquate il secchio e ricominciate.

Secchio gonfio, coperchio che fa pressione

Un coperchio bombato o che «sbuffa» all'apertura non deve allarmare. La fermentazione produce un po' di gas, soprattutto con scarti zuccherini come frutta o pane. Se l'odore resta acidulo, aprite brevemente il coperchio per far uscire il gas, richiudete subito e verificate che il rubinetto non sia otturato. Un coperchio che fa pressione è preoccupante solo se è accompagnato da un odore putrido.

Se avete anche una vermicompostiera, tenete presente che i suoi odori non si trattano allo stesso modo: la nostra scheda Cattivo odore nella vermicompostiera vi guiderà.

Riepilogo: i rimedi in un colpo d'occhio

• Odore acidulo, di aceto o di cetriolino: va tutto bene, continuate.
• Odore putrido o di uova marce: più crusca, pressare, spillare ogni giorno, controllare la guarnizione.
• Odore di ammoniaca: più crusca su carne, pesce e latticini.
• Contenuto fradicio, condensa sotto il coperchio: spillare, sgocciolare gli scarti, aggiungere carta di giornale o cartone.
• Nessun odore: crusca da sostituire, secchio da portare al caldo, dose da aumentare.
• Moscerini: coperchio e bordo da controllare, bidoncino da svuotare più spesso.
• Molte larve: contenuto interrato in profondità, secchio sciacquato, si ricomincia da capo.
• Coperchio bombato, odore acidulo: gas di fermentazione, niente di grave.

Da ricordare

Quasi tutti i problemi del bokashi derivano da tre fattori: troppa aria, troppa acqua o troppo poca crusca. Pressare, spillare il liquido e cospargere generosamente di crusca risolve la stragrande maggioranza dei casi.

Per limitare i problemi fin dall'inizio, una buona crusca fa la differenza: il nostro attivatore di compost Bokashi EM, prodotto in fattoria, si conserva all'asciutto in una scatola ben chiusa.

In sintesi

Un bokashi sano ha un odore acidulo all'apertura e quasi nessun odore a coperchio chiuso. Un odore putrido o di ammoniaca segnala aria, troppa umidità, liquido stagnante o carenza di crusca: aggiungete crusca, pressate senza mai rimescolare, spillate il liquido ogni giorno e controllate la guarnizione. Contro l'eccesso di liquido, sgocciolate gli scarti e aggiungete carta o cartone. I moscerini arrivano soprattutto dal bidoncino da cucina e da un coperchio chiuso male, e un coperchio bombato è solo il gas della fermentazione. In quasi tutti i casi, il secchio si può recuperare.

Prodotti correlati

Più venduto

Compostiera Bokashi Confort

Capacità 14 litri, singolarmente o in confezione da 2

49,81 €

Compostiera Bokashi Urbalive

Capacità 10,6 litri, singolarmente o in set da 2

80,31 €

Compostiera Bokashi Skaza Essential

Capacità 15,3 litri, set di 2 secchi

78,29 €

Compostiera Bokashi Skaza Organko 2

Capacità 9,6 litri, singolo o in set da 2

82,34 €

Altri universi della guida

Vermicompostaggio30 schede →Compostaggio25 schede →Microrganismi EM26 schede →