Guida pratica

Compostaggio

Sommario della guida

01Iniziare bene4▸

Come si forma il compost?Organico: cosa dicono le regole Avviare la compostiera Compost, vermicompost, bokashi o EM?

02Scegliere la compostiera4▸

Compost in cumulo o compostiera?Compostiera in legno Compostiera rotante: vantaggi e limiti Quale misura di compostiera?

03Riuscire il compost ogni giorno6▸

Cosa mettere nella compostiera?Materiali verdi e marroni Umidità e aerazione del compost Gli scarti che fanno discutere Compostare con le stagioni Sfalci e potature: compostare, non bruciare

04Risolvere un problema2▸

Compost che puzza o non procede Gli ospiti indesiderati

05Raccogliere e usare il compost4▸

Capire se il compost è maturo Raccogliere e setacciare il compost Usare il compost: dosi per coltura Terriccio fatto in casa

06Compostare in città e andare oltre5▸

Compostare in appartamento Compostiera condivisa: istruzioni Terriccio di foglie Compost a caldo: metodo Berkeley Attivatori per compost: servono o no?

Guida praticaCompostaggio

Compost, vermicompost, bokashi o EM: quale metodo scegliere per i vostri scarti?

Willy il verme da compostaggio tra il giardino, con una compostiera in legno e una compostiera rotante, e la cucina, con un secchio per bokashi sul piano di lavoro e una vermicompostiera sul pavimento

Compostiera da giardino, vermicompostiera, secchio per bokashi, microrganismi effettivi: quando si vogliono valorizzare gli scarti di cucina, le soluzioni non mancano e i nomi possono confondere. Eppure non fanno tutte la stessa cosa e non si rivolgono alle stesse famiglie.

Questa scheda vi aiuta a fare chiarezza in pochi minuti: come funziona ciascun metodo, a chi è adatto, cosa produce e come abbinarli. Per un confronto dettagliato tra compostiera e vermicompostiera, vi rimandiamo alla nostra scheda Vermicompostiera o compostiera classica.

Quattro approcci, due famiglie: decomporre all'aria o fermentare

Dietro questi quattro nomi si nascondono in realtà due grandi processi.

La decomposizione all'aria: batteri, funghi e piccoli animali digeriscono la materia in presenza di ossigeno. È il principio del compost da giardino e del vermicompostaggio, in cui i vermi da compostaggio svolgono la maggior parte del lavoro.
La fermentazione: in un secchio chiuso, senz'aria, i microrganismi acidificano gli scarti, un po' come si fa con i crauti. È il principio del bokashi. Il risultato non è ancora compost: è una materia «pre-digerita» che va poi restituita al suolo, al compost o ai vermi.

I microrganismi effettivi, o EM, non costituiscono un quinto metodo: sono preparati di microrganismi che si usano per produrre l'attivatore del bokashi o, come supporto, in un compost.

Il compostaggio classico: per chi?

È il metodo di riferimento non appena si dispone di un pezzo di giardino. In cumulo, in un contenitore di legno o di plastica, oppure in una compostiera rotante, accetta sia gli scarti di cucina sia buona parte degli scarti del giardino: erba tagliata, foglie, potature triturate. È il suo grande punto di forza: nessun altro metodo assorbe altrettanto volume.

In compenso, richiede spazio all'esterno, il contatto con la terra (tranne per la rotante) e tempo. È adatto alle case con giardino, alle famiglie che cucinano molti prodotti freschi e a chiunque desideri un ammendante per il proprio orto. Descriviamo le diverse attrezzature nella nostra scheda Compost in cumulo o in compostiera, e il caso particolare del tamburo nella nostra scheda Compostiera rotante.

Il vermicompostaggio: la soluzione per l'appartamento

In una vermicompostiera, i vermi da compostaggio (delle Eisenia, diverse dai lombrichi del giardino) mangiano gli scarti di cucina e producono un vermicompost molto fine e un fertilizzante liquido. Il processo non si scalda e non emana odori se gestito correttamente, il che permette di sistemarlo in cucina, in dispensa o sul balcone. È proprio la soluzione che consigliamo in primo luogo a chi vive in appartamento.

Per dare un ordine di grandezza, si stima che circa 500 vermi digeriscano un centinaio di grammi di scarti al giorno. Una vermicompostiera come la nostra Vermicompostiera WORMbox è quindi adatta agli scarti di cucina di una famiglia, ma non all'erba tagliata o ai rami. Anche i vermi hanno le loro preferenze: la nostra guida spiega in dettaglio il funzionamento di una vermicompostiera e ciò che accettano.

Il bokashi: fermentare, poi completare nel terreno o nella compostiera

Il bokashi è un secchio ermetico in cui si pressano gli scarti di cucina, cospargendo ogni strato con una crusca di cereali fermentata, come il nostro Attivatore di compost Bokashi EM. Dopo qualche settimana gli scarti sono fermentati e, strada facendo, si raccoglie un liquido da usare diluito.

I suoi punti di forza: sta sotto il lavello, non richiede quasi manutenzione e accetta avanzi che il compost da giardino e i vermi gradiscono poco, come piccole quantità di carne, pesce o latticini. Il suo limite, che occorre capire bene: ciò che esce dal secchio non è un compost finito. Bisogna interrarlo, mescolarlo a un compost o darlo gradualmente ai vermi perché la trasformazione si completi. Tutto è spiegato nella nostra guida al bokashi.

I microrganismi effettivi (EM): un complemento, non un metodo

Emy, la mascotte dei microrganismi effettivi della Fattoria da Moutta, sorridente sulla terra dell'orto accanto a un flacone di EM-1 e a un annaffiatoio Gli EM sono miscele di microrganismi vendute in forma liquida, come la soluzione madre EM-1. Secondo i produttori, combinano principalmente batteri lattici, lieviti e batteri fotosintetici; la composizione dichiarata varia peraltro da un prodotto all'altro. Servono soprattutto a produrre l'attivatore del bokashi, e alcuni giardinieri li usano in leggere annaffiature su un compost che stenta a partire o che ha cattivo odore.

Siamo onesti: un compost ben equilibrato tra materiali verdi e marroni, sufficientemente aerato e umido, non ha bisogno di additivi per funzionare. Gli EM possono aiutare in alcune situazioni, ma non sostituiscono né una compostiera, né una vermicompostiera, né un bokashi. Per saperne di più, Emy, la nostra mascotte dei microrganismi effettivi, vi accompagna nella nostra guida ai microrganismi effettivi: i loro usi in giardino, in casa o con gli animali, e ciò che se ne sa davvero.

Lo sapevate?
Il bokashi e il compost da giardino non si escludono a vicenda: il primo fa fermentare, il secondo fa decomporre. Svuotando il vostro secchio di bokashi nella compostiera, approfittate di entrambi, e gli avanzi delicati arrivano in giardino già acidificati.

Il confronto in sintesi

I tempi indicati qui sotto sono ordini di grandezza: variano molto a seconda della stagione e della cura.

Compostiera da giardino (contenitore o cumulo)

Durata: da 4 a 9 mesi in compostiera per un compost pronto all'uso, da 6 a 12 mesi in cumulo.
Spazio: un angolo di giardino, sulla terra.
Scarti: cucina e giardino, in grandi volumi.
Risultato: un compost da spargere nell'orto, nel frutteto, nelle aiuole.

Compostiera rotante

Durata: circa 6 settimane per un compost ancora fresco, poi da 3 a 5 mesi di maturazione in cumulo.
Spazio: una terrazza, un cortile, anche cementato.
Scarti: cucina e piccoli scarti del giardino, senza rami.
Risultato: un compost fresco da lasciar maturare prima dell'uso.

Vermicompostiera

Durata: circa 4 mesi, con un prodotto pronto all'uso.
Spazio: qualche decina di centimetri a terra, in casa o al riparo.
Scarti: soprattutto scarti di cucina crudi, in quantità moderata.
Risultato: un vermicompost concentrato e un fertilizzante liquido.

Bokashi

Durata: circa 3 settimane di fermentazione, poi una fase di completamento nel terreno o nel compost.
Spazio: un secchio in cucina.
Scarti: quasi tutti gli avanzi di cucina, comprese piccole quantità di carne e latticini.
Risultato: un pre-compost da interrare o compostare, e un liquido da diluire.

Microrganismi effettivi

Nessuna durata né attrezzatura propria: sono un ingrediente del bokashi e un complemento facoltativo per il compost.

Combinarli: bokashi + compost, compost + vermi

Molte famiglie non devono scegliere un solo metodo. Alcuni abbinamenti funzionano particolarmente bene:

Bokashi e compostiera: il secchio resta in cucina e riceve tutti gli avanzi, poi il suo contenuto fermentato finisce nella compostiera, dove la decomposizione si completa.
Compostiera e vermicompostiera: la compostiera assorbe gli scarti del giardino, la vermicompostiera tratta le bucce il più vicino possibile alla cucina, anche in inverno.
Bokashi e vermicompostiera: per chi vive in città, il bokashi permette di trattare gli avanzi che i vermi non amano, per poi dar loro il pre-compost in piccole quantità.

Da ricordare
Giardino e grandi volumi: la compostiera. Appartamento: la vermicompostiera. Avanzi delicati o pochissimo spazio: il bokashi, da completare nel terreno, nel compost o presso i vermi. Gli EM, invece, restano una spinta in più.

In sintesi

Compost e vermicompost decompongono gli scarti all'aria, il bokashi li fa fermentare in ambiente chiuso, e gli EM sono microrganismi di supporto più che un metodo a sé stante. Se avete un giardino, la compostiera resta la base, eventualmente completata da un bokashi per gli avanzi delicati. In appartamento, la vermicompostiera è la soluzione più completa, e il bokashi un buon alleato, a patto di prevedere dove completare il suo contenuto. Scegliete in base alla vostra abitazione, ai vostri scarti e al tempo che volete dedicarvi: non esistono metodi sbagliati, solo metodi più o meno adatti.