Guida pratica

Compostaggio

Sommario della guida

01Iniziare bene4▸

Come si forma il compost?Organico: cosa dicono le regole Avviare la compostiera Compost, vermicompost, bokashi o EM?

02Scegliere la compostiera4▸

Compost in cumulo o compostiera?Compostiera in legno Compostiera rotante: vantaggi e limiti Quale misura di compostiera?

03Riuscire il compost ogni giorno6▸

Cosa mettere nella compostiera?Materiali verdi e marroni Umidità e aerazione del compost Gli scarti che fanno discutere Compostare con le stagioni Sfalci e potature: compostare, non bruciare

04Risolvere un problema2▸

Compost che puzza o non procede Gli ospiti indesiderati

05Raccogliere e usare il compost4▸

Capire se il compost è maturo Raccogliere e setacciare il compost Usare il compost: dosi per coltura Terriccio fatto in casa

06Compostare in città e andare oltre5▸

Compostare in appartamento Compostiera condivisa: istruzioni Terriccio di foglie Compost a caldo: metodo Berkeley Attivatori per compost: servono o no?

Guida praticaCompostaggio

Agrumi, carne, pane, lettiere, erbacce: gli scarti del compost che fanno discutere

Willy il lombrico da compostaggio nei panni dell'arbitro, fischietto in bocca, tra bucce di agrumi, pane e formaggio da una parte, e una lisca di pesce, un osso e lettiera per gatti dall'altra

Agrumi, carne, pane, lettiera del coniglio… Su certi scarti ognuno ha la propria opinione, e nemmeno le fonti autorevoli dicono tutte la stessa cosa. Queste divergenze hanno una spiegazione: una compostiera da giardino, una compostiera condivisa di quartiere e una vermicompostiera non hanno gli stessi vincoli.

Invece di decidere a caso, abbiamo confrontato le raccomandazioni delle principali guide al compostaggio. Ecco, caso per caso, che cosa dicono e la posizione che vi consigliamo.

Agrumi: sì, ma a pezzetti

È probabilmente il più ostinato dei luoghi comuni. In realtà, tutte le bucce di agrumi possono essere compostate, in quantità moderata. Alcune compostiere collettive rifiutano solo gli agrumi «in grande quantità», e alcuni animatori del compostaggio parlano addirittura di leggenda metropolitana per quanto riguarda la compostiera a contatto con il terreno.

La nostra posizione: sì nella compostiera da giardino, tagliati a pezzetti per accelerarne la decomposizione, nelle quantità normali di una famiglia. Se ogni mattina spremete un chilo di arance, distribuite le bucce nel tempo e mescolatele bene. In una compostiera condivisa, seguite il regolamento del sito. Nella vermicompostiera, invece, vanno limitati: i lombrichi non li gradiscono molto.

Carne, pesce, ossa

Qui le opinioni sono davvero divise. Alcune guide accettano la carne a piccoli pezzi, messa al centro del cumulo, fuori dalla portata degli animali, pur consigliando di limitarla. Altre la rifiutano, perché attira roditori, cani e gatti. Il produttore delle compostiere rotanti Maze esclude i grossi pezzi di carne e le ossa.

La nostra posizione: da sconsigliare in un cumulo aperto e in una compostiera condivisa. In un contenitore ben chiuso, piccoli avanzi interrati nel cuore del materiale restano tollerabili. Le ossa, invece, si decompongono molto lentamente e attirano gli animali: meglio scartarle.

Da ricordare
La compostiera da giardino non si riscalda abbastanza da igienizzare la carne o le piante malate. È questo il vero motivo delle esclusioni: non perché questi scarti non si decompongano, ma perché attirano gli animali indesiderati o rischiano di diffondere germi e malattie.

Pane, latticini, piatti cucinati

Anche qui le opinioni divergono. Alcune guide accettano il pane, i latticini e le croste di formaggio. Molte compostiere collettive li rifiutano a causa degli odori e degli animali, e altri consigli invitano a evitare latticini e piatti cucinati nel compost domestico.

La nostra posizione: in piccole quantità, tagliati e interrati al centro della compostiera, mai lasciati in superficie. Un pezzo di pane secco o una crosta di formaggio ogni tanto non creano alcun problema. Una pentola di avanzi di salsa alla panna, invece, sì: questo tipo di scarto grasso starà meglio nel bokashi. In una compostiera condivisa, vale il regolamento del sito.

Lettiere: erbivori sì, gatto e cane no

Gli escrementi di coniglio o di porcellino d'India, mescolati alla loro lettiera di paglia, fieno o trucioli, sono ottimi apporti: ricchi di azoto e accompagnati da materiale secco. Gli escrementi di coniglio, in particolare, vanno nel compost senza difficoltà.

La lettiera del gatto e gli escrementi di cane o di gatto, invece, sono da escludere. Questi animali carnivori possono trasmettere parassiti e malattie all'uomo, e il compost domestico non si riscalda abbastanza da distruggerli. Le lettiere minerali (argilla, silice) comunque non si compostano.

Lo sapevate?
La lettiera dei piccoli erbivori è un ottimo «attivatore» naturale del compost: apporta sia azoto (gli escrementi) sia materiale secco (la paglia o i trucioli), cioè esattamente la miscela che si cerca.

Erbacce andate a seme e perenni

Erbacce andate a seme: da tenere lontane dalla compostiera

Le erbacce giovani strappate prima della fioritura sono un buon materiale verde. Il problema inizia quando portano semi. Servono circa 30 giorni a 63 °C o più per distruggere i semi delle specie più resistenti. Una compostiera domestica non raggiunge quasi mai queste temperature: il calore si disperde troppo facilmente.

La nostra posizione: sì prima che vadano a seme, no dopo. Anche le perenni che ricacciano dalle radici o dai rizomi (gramigna, convolvolo, romice…) sono da scartare. Alcuni giardinieri le lasciano prima seccare a lungo al sole, finché non sono completamente morte, prima di compostarle: da fare solo se siete sicuri del risultato. Altrimenti, sarete voi stessi a ripiantarle spargendo il vostro compost.

Stessa prudenza per l'erba tagliata di un prato trattato con diserbante selettivo: non va nel compost. Aspettate almeno otto settimane dopo il trattamento prima di usare quest'erba come pacciamatura; la cosa più semplice resta lasciarla sul prato.

Piante malate

Foglie di pomodoro colpite dalla peronospora, rose coperte di oidio, frutti mummificati dalla moniliosi: non metteteli nella compostiera. Anche in questo caso, la temperatura di un compost domestico non basta a eliminare i funghi e i batteri responsabili, che rischierebbero di tornare nell'orto con il compost. Le piante malate vanno piuttosto portate all'isola ecologica, con gli scarti verdi.

La soluzione bokashi per gli avanzi «vietati»

Se non volete buttare via nulla, esiste una soluzione complementare per carne, pesce, latticini e avanzi di piatti: il bokashi. Questo secchio ermetico fa fermentare gli scarti per circa tre settimane grazie a una crusca arricchita di microrganismi, l'Attivatore di compost Bokashi EM. Il risultato non è ancora un compost: deve poi completare la sua trasformazione in una compostiera o essere interrato in un terreno non coltivato. Una volta fermentati, questi avanzi in genere attirano meno gli animali.

Per sapere tutto sul metodo, consultate la nostra guida al bokashi. E se preferite preparare da soli la vostra crusca fermentata, il Kit per preparare il vostro attivatore Bokashi & Compost contiene tutto il necessario.

Il consiglio di Willy
Per le famiglie che hanno roditori nel quartiere, una compostiera rotante chiusa e rialzata è più difficile da raggiungere rispetto a un cumulo aperto. Non rende comunque compostabile la carne, ma limita le visite indesiderate per tutto il resto.

Per l'elenco completo di ciò che va, o non va, nella compostiera, consultate la nostra scheda Cosa mettere nella compostiera? E se avete anche una vermicompostiera, le sue regole sono più rigide: vedete cosa si può dare da mangiare ai lombrichi.

In sintesi

Agrumi: sì in giardino, a pezzetti e in quantità normali. Pane e latticini: un po', interrati. Carne e ossa: piuttosto no, salvo piccoli avanzi in un contenitore chiuso, e il bokashi è l'opzione migliore. Lettiere di erbivori: sì; gatto e cane: no. Erbacce andate a seme, perenni e piante malate: no, perché una compostiera domestica non si riscalda abbastanza da neutralizzarle. In una compostiera condivisa, il regolamento del sito prevale sempre.