Guida pratica

Microrganismi EM

Sommario della guida

01Capire gli EM4▸

Gli EM: definizione, origine, composizione Come agiscono gli EM?Scegliere il prodotto EM giusto Iniziare con gli EM: le regole d'oro

02Preparare e conservare2▸

Attivare l'EM-1: preparare l'EM-A Conservare gli EM, riconoscere un EM-A fallito

03Giardino, orto e prato5▸

Gli EM nell'orto: dosi e pacciamatura Compost ed erba fermentata con gli EM Un prato naturale con gli EM Semine, piantine e rinvaso con gli EM Nebulizzare gli EM sul fogliame con Previsan S

04Casa e pulizie4▸

Pulizie naturali con EM Clean Eliminare i cattivi odori con gli EM Fossa settica e compost toilet: gli EM Dopo un'alluvione: gli EM e gli odori

05Animali4▸

EM in scuderia, stalla e pollaio Alimenti fermentati con EM: cavalli e bestiame EM per cani, gatti e piccoli animali Insilato riuscito con EM Silage

06Acqua: laghetti e piscine3▸

Curare un laghetto o uno stagno con gli EM Palline di bokashi per laghetto EM e piscina: cosa sappiamo

07Per andare oltre4▸

Cosa dice la scienza sugli EM Ceramiche EM: cosa pensarne davvero Bevande, sale, sapone e dentifricio EM EM e normativa in Italia e nell'UE

Guida praticaMicrorganismi EM

Bevande, sale, sapone e dentifricio agli EM: usi, composizione e quadro normativo

EM Drink, Aronia Fizz e sale EM su un tavolo da cucina, con bacche di aronia e un barattolo di verdure lattofermentate

I microrganismi effettivi non servono solo in giardino e nelle pulizie di casa. Si trovano anche in bevande fermentate, in un sale marino, in un sapone e in un dentifricio. Questi prodotti si consumano o si applicano sul corpo: sono quindi soggetti a regole molto più severe rispetto ai prodotti per la pulizia, in particolare su ciò che è lecito promettere.

Ecco che cosa sono questi prodotti, come usarli e perché li descriviamo senza mai attribuire loro effetti sulla salute.

Gli alimenti fermentati, una lunga tradizione

Alimenti fermentati tradizionali: miso, prugne in salamoia, kimchi, kefir e crauti

La fermentazione è una delle tecniche di conservazione più antiche. Yogurt, kefir, crauti, kimchi, pane a lievitazione naturale, kombucha: batteri lattici e lieviti trasformano gli zuccheri in acidi, gas e aromi. Il pH si abbassa, cosa che protegge l'alimento, e il sapore diventa acidulo. Le bevande agli EM si inseriscono in questa tradizione: sono prodotti fermentati, con un gusto tutto loro.

EM Drink e Aronia Fizz: bevande fermentate all'aronia

L'EM Drink all'aronia è una bevanda fermentata prodotta nei Paesi Bassi. Secondo la sua scheda, contiene acqua depurata, batteri lattici, lieviti, succo di aronia biologico (6 %), aroma naturale di ribes nero, estratto di crusca di frumento e zucchero, trasformato quasi completamente durante la fermentazione. Per 100 ml apporta circa 16 kcal, 0,38 g di zuccheri e 630 mg di acido lattico.

Gusto: fresco, acidulo, leggermente fruttato.
Uso: pura, in piccole dosi da 25 ml, oppure diluita come uno sciroppo, circa una parte per cinque parti d'acqua.
Conservazione: in frigorifero dopo l'apertura; la confezione bag-in-box sottovuoto limita il contatto con l'aria.
Allergie: contiene estratto di crusca di frumento. Controlli l'etichetta in caso di allergia al frumento.

L'EM Drink Aronia Fizz ne è la versione frizzante, pronta da bere, in lattina da 250 ml. Contiene colture vive e si gusta ben fresca, come alternativa alle bibite gassate.

L'aronia è una piccola bacca nera dal gusto un po' aspro, che conferisce a queste bevande il loro colore scuro.

EM-X Gold ed EM Sea Salt Gold

L'EM-X Gold è una bevanda ottenuta da una lunga fermentazione, messa a punto in Giappone. A differenza dell'EM Drink, non contiene microrganismi vivi, ma le sostanze prodotte durante la fermentazione. È senza calorie, senza caffeina e senza aromi aggiunti. Non c'è una dose fissa: si beve pura oppure si aggiunge a una bevanda calda o a una preparazione.

L'EM Sea Salt Gold è un sale marino di Okinawa, essiccato al sole ed elaborato con la tecnologia EM secondo il produttore. In cucina si usa come qualsiasi altro sale. Ricordiamo che un sale, di qualunque tipo, è prima di tutto sodio: rientra nel suo apporto quotidiano, che le raccomandazioni di sanità pubblica consigliano di limitare a circa 5 g di sale al giorno, considerando tutte le fonti.

Lo sapevate?
Le pubblicazioni sull'EM-X riguardano cellule o ratti, con una vecchia formula a base di riso, papaya e alghe. Non abbiamo trovato alcuno studio clinico rigoroso sull'uomo: un motivo in più per presentare queste bevande come bevande, e nient'altro.

Che cosa la legge vieta di promettere, e perché

Nell'Unione europea, il regolamento (CE) n. 1924/2006 disciplina le indicazioni nutrizionali e sulla salute fornite sugli alimenti. Il principio è semplice: un alimento può vantare un effetto sulla salute solo se tale indicazione figura in un elenco europeo, dopo una valutazione scientifica, e alle condizioni previste.

«Probiotico»: per le autorità europee questa parola sottintende un beneficio per la salute. È quindi un'indicazione sulla salute, e a oggi nessuna è autorizzata per i probiotici. Alcuni Paesi dell'UE tollerano il termine, ma soltanto sugli integratori alimentari, con una quantità minima di microrganismi vivi e una formulazione regolamentata. Questa tolleranza non si applica a una bevanda.
Immunità, digestione, «dopo gli antibiotici»: queste promesse sono vietate in assenza di un'indicazione autorizzata. Quelle che evocano una malattia o una cura sono riservate ai medicinali.
«Ricco di antiossidanti»: anche questa formula è regolamentata. È ammessa solo se accompagnata da un'indicazione autorizzata, e a condizione che il prodotto contenga una quantità sufficiente della vitamina o del nutriente in questione.

Per questo descriviamo questi prodotti attraverso la loro composizione, il loro gusto e il loro uso. Per qualsiasi domanda riguardante la salute, la gravidanza, l'allattamento, una terapia in corso o l'alimentazione di un bambino, chieda consiglio al suo medico o al suo farmacista.

Da ricordare
Una bevanda fermentata agli EM è una bevanda. Può essere piacevole e far parte di un'alimentazione varia, ma non cura nulla e non sostituisce alcuna terapia.

Sapone agli EM e dentifricio EMiko Care: cosmetici

Un sapone per il corpo e un dentifricio sono prodotti cosmetici, disciplinati dal regolamento (CE) n. 1223/2009. Devono essere sottoposti a una valutazione della sicurezza, avere una persona responsabile identificata nell'Unione, e le loro dichiarazioni devono essere veritiere e giustificate. Un cosmetico pulisce, profuma, protegge o mantiene in buono stato: non può pretendere di curare.

Il sapone agli EM

Il nostro sapone agli EM, prodotto a Okinawa, è un sapone semplice, senza profumo, senza conservanti né coloranti, a cui gli EM vengono aggiunti durante il raffreddamento. Esiste in due versioni: Corpo & Bagno, per la pelle e i capelli, e Cucina & Sgrassante, da strofinare su una spugna umida per lavare i piatti, come si fa tradizionalmente in Giappone. La versione per i piatti rientra nelle regole dei prodotti per la pulizia, non in quelle dei cosmetici.

Il dentifricio EMiko Care

Il dentifricio EMiko Care è un dentifricio a base di gesso, rhassoul, olio di cocco, stevia e polvere di ceramica EM, in versione neutra, al finocchio o alla menta. Contiene soltanto il fluoro naturalmente presente nel gesso, circa 65 ppm. È poco: i dentifrici al fluoro consigliati per prevenire la carie ne contengono in genere da 1 000 a 1 450 ppm. Se lei o i suoi figli avete bisogno di una protezione contro la carie, chieda al suo dentista quale dentifricio usare.

Il consiglio di Emy
Metta sullo spazzolino una quantità di dentifricio grande come un pisello, spazzoli per due o tre minuti, due volte al giorno, poi sciacqui bene lo spazzolino e il lavandino: il gesso può lasciare un leggero deposito bianco.

Non confonda gli usi

I prodotti EM per il giardino e la casa non vanno mai in cucina: né EM-1, né EM-A, né Microferm, né EM Clean. Non sono alimenti. Alcuni opuscoli propongono verdure fermentate con EM Clean: non lo faccia.
Per preparare in casa verdure lattofermentate non serve alcun prodotto EM: bastano verdure ben pressate in un barattolo, circa il 2 % di sale rispetto al loro peso e qualche settimana al riparo dall'aria. I batteri lattici presenti sulle verdure fanno il lavoro.
Il sapone e il dentifricio sono per le persone. Per i suoi animali, utilizzi i prodotti pensati per loro e chieda consiglio al veterinario.

Per capire che cosa dice davvero la scienza sugli EM, legga la nostra scheda Che cosa dice la scienza sugli EM. Il quadro normativo di tutti i prodotti EM, dal giardino ai cosmetici, è spiegato nella scheda EM e normativa. E per le pulizie di casa c'è la scheda Pulire casa in modo naturale con EM Clean. Tutta la gamma è raccolta nella nostra sezione EM per la cura del corpo.

In sintesi

EM Drink, Aronia Fizz ed EM-X Gold sono bevande fermentate, l'EM Sea Salt Gold è un sale da cucina, il sapone e il dentifricio EMiko Care sono cosmetici. La legge europea vieta di attribuire loro effetti sulla salute senza un'indicazione autorizzata, e il termine «probiotico» è tollerato in alcuni Paesi dell'UE soltanto per gli integratori alimentari. Per questo li presentiamo attraverso la loro composizione e il loro uso. Non metta mai un prodotto EM per la casa o per il giardino nella sua alimentazione, scelga un dentifricio al fluoro se il suo dentista glielo consiglia e parli con il suo medico di qualsiasi questione di salute.