Bokashi: compostare tutti gli scarti di cucina, anche senza lombrichi

Vi piace l'idea di ridurre i rifiuti, ma non siete pronti ad accogliere dei lombrichi in cucina? Oppure avete già una vermicompostiera e non sapete cosa fare degli avanzi di carne e formaggio? La Fattoria da Moutta accoglie una nuova famiglia di compostiere: i secchi per bokashi.

Che cos'è il bokashi?

«Bokashi» è una parola giapponese che significa «materia organica fermentata». Il principio è semplice: invece di lasciare che gli scarti si decompongano all'aria aperta, li si fa fermentare in un secchio chiuso.

Questa fermentazione è condotta da microrganismi effettivi, gli EM, apportati da un attivatore che si cosparge sugli scarti. Questi batteri «amici» trasformano la materia organica per macerazione, un po' come i crauti. Risultato: niente marciume e niente cattivi odori in cucina.

Tutti gli avanzi dei pasti, anche quelli che Willy rifiuta

È il grande punto di forza del bokashi. In una vermicompostiera, i lombrichi non amano né la carne, né il pesce, né i latticini. Il secchio per bokashi, invece, li accetta:

• frutta e verdura, crude o cotte;
• carne, pesce e lische;
• latticini;
• piatti pronti, pane, dolci;
• fondi di caffè.

Al contrario, non vanno mai inseriti plastica, vetro, metallo, liquidi, cenere, sabbia né escrementi. L'elenco completo si trova nella nostra pagina cosa mettere nel bokashi.

Come funziona ogni giorno?

Il gesto si riassume in quattro passaggi:

1. Mettete gli avanzi di cucina nel secchio.
2. Cospargete sopra un sottile strato di attivatore bokashi.
3. Pressate bene per eliminare l'aria: la fermentazione avviene senza ossigeno.
4. Richiudete il coperchio ermetico.

Durante la fermentazione, sul fondo del secchio si raccoglie un liquido, che si recupera grazie al rubinetto. Una volta pieno il secchio e terminata la fermentazione, gli scarti fermentati finiscono in giardino, nella compostiera o persino nella vermicompostiera, dove arricchiscono il terreno.

Bokashi o vermicompostiera: perché non entrambi?

Il bokashi non sostituisce i Willy, li completa. Il secchio tratta gli avanzi che i lombrichi non mangiano, e la vermicompostiera trasforma le bucce in un vermicompost ricchissimo. Molte famiglie li usano entrambi insieme. Per scegliere il metodo più adatto a voi, leggete il nostro confronto bokashi, compost o vermicompost.

Per capire tutto su questo metodo, andate alla nostra pagina bokashi: che cos'è?, poi scoprite le nostre compostiere bokashi.

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